السعرات الحرارية اليومية وكيفية حسابها

يقدر الاحتياج الإنسان اليومي للسعرات الحرارية بنحو‏2000‏ سعر للسيدات و‏2500‏ للرجال‏ ولذلك من الضروري عند اختيار وجبات الطعام أن تشمل جميع العناصر التي يحتاجها الجسم‏ وأن تكون كمية الأطعمة مقننة بمعدل السعرات اليومية التي يحتاجها الجسم‏ ويقول الدكتور جيفوري خبير التغذية ببريطانيا إن أجسامنا لا تحرق الأطعمة ولكن تهضمها‏‏ هذا الأمر يطلب من الجسم طاقة لمضغ الطعام وهضمه‏‏ هذه الطاقة المستهلكة لا يتم إدراجها عند تقدير السعرات المكتسبة من الأطعمة‏ ولو تم حسابها فمن الممكن أن تخفض من السعرات المكتسبة بمقدار‏5%‏ أو‏25%‏ حسب نوعية الطعام‏ فمثلا الأطعمة التي تحتوي علي ألياف غذائية تحتاج لمجهود ووقت أكبر لهضمها وتحليلها كيميائيا إلي عناصر أساسية مقارنة بالنشويات التي تتحلل في وقت وبمجهود أقل‏ وعلي ذلك إذا وضعنا هذا العامل في الاعتبار لاكتشفنا أن السعرات المكتسبة من كل جرام من البروتينات ليست‏4‏ سعرات‏ كما هو معروف ومتداول في كتب الطهي والتغذية‏ ولكن‏3‏ سعرات حرارية نظرا للمجهود الذي يقوم به الجسم لهضم البروتينات‏

مزيد من المعلومات »